1、漂浮測試 。把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍 。如果雞蛋平躺在水底，說明很新鮮，新鮮的雞蛋會沉到碗底，而且可能是側面貼著碗底；可如果傾斜或直立在水中，說明存放的時間較長了；有點不新鮮的雞蛋（大概放了一周的）也會沉到碗底，不過會有輕微的上下浮動 。而如果浮在水面上，說明雞蛋已經變質了，不要吃 。
【怎么辨別雞蛋的好壞 如何分辨雞蛋的好壞?】2、搖晃聽聲 。把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什么響聲的 。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲 。裂紋蛋有啪啦聲 。有水聲的是放了過久的雞蛋 。
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