【蘇月餅的做法大全 各種口味的蘇式月餅做法介紹】1、蘇式豆沙月餅
用料:水油皮、中筋粉150g、砂糖30g、溫水40g、豬油60g、低筋粉100g、豬油50g、豆沙400g、蛋黃一個、芝麻若干
做法步驟：分別稱量好水油皮和酥油的材料 ， 然后各自揉勻搓成長條靜置15分鐘左右切成12份 ， 我做的比較小 ， 喜歡大一點的可以切8份 。把大的水油皮搟成面皮 ， 然后把小的酥油當餡包在中間 。包成圓形 ， 封口朝下蓋上保鮮膜醒20分鐘 。把豆沙也搓成12個圓形 。取一個圓球搟成橢圓形 ， 然后用手指從上到下卷好后蓋上保鮮膜醒20分鐘 ， 此步驟重復做一次 ， 第二次長條豎著搟 。最后把長條對折搟成圓皮包上豆沙餡 ， 然后刷上蛋黃液撒上芝麻 。烤箱預熱后180度烤25分鐘 。香噴噴外酥里嫩的月餅出爐啦 。
2、蘇式鮮肉月餅
水油皮材料:白鯊大包粉（中粉）150克、水55克、細砂糖10克、玉米油50克
油酥材料：白鯊蛋糕粉（低粉）120克、玉米油45克
肉餡材料：豬肉末240克；榨菜25克；料酒8克；生抽5克；蔥花&姜末15克；花椒面少許；鹽少許；味精少許；香油5克；色拉油10克
做法步驟：準備好材料 。肉餡的材料放入碗中 ， 順時針攪拌均勻備用 。水油皮:盆中放入普通面粉和細砂糖拌勻 。加入水和玉米油 。揉成光滑的面團 ， 蓋保鮮膜醒20-30分鐘 。油酥:把油酥材料放入碗中拌勻 。面團醒好之后平均分成12份 ， 21.5克/份 。油酥平均分成12份 ， 13克/份 。面團全程都要蓋保鮮膜 。水油皮包裹油酥 。收口捏緊 。12份都包好 ， 松弛10分鐘 。把面團搟成牛舌形 ， 第一次不要搟的太長 。然后從上至下卷起來 。都卷好后 ， 松弛10分鐘 。第二次搟成牛舌形 ， 長度20CM左右 。同樣也是卷好松弛10分鐘 。取一個面團 ， 拇指在中間按一下 。兩邊向中間靠攏按扁 。再用搟面杖搟開 。放入25克肉餡 。包好 ， 口收緊 。包好按扁 ， 放入陽晨12寸淺烤盤中 。上面可以用筷子頭蘸點色素或者紅曲粉水點上圖案 。烤箱180度預熱10分鐘后 ， 放入中下層烤25-30分鐘 。
3、蘇式五仁月餅
水油皮面團：水180g ， 細砂糖50g ， 豬油80g ， 低筋面粉360g 。
油酥面團：低筋面粉240g ， 豬油140g 。
五仁餡兒：熟干果600g ， 花生160g ， 核桃100g ， 杏仁100g ， 腰果100g ， 黑白芝麻140g ， 葡萄干60 ， 熟中筋面粉160克 ， 把中筋粉放在無油無水的鍋中 ， 小火炒至微黃就是熟面粉 ， 玫瑰醬100g ， 蜂蜜60g ， 細砂糖30g ， 玉米油60g ， 水120g 。
制作方法：準備熟干果600g ， 花生160g ， 核桃100g ， 杏仁100g ， 腰果100g ， 黑白芝麻140g放到大袋子里面搟碎 ， 然后倒入盆中加入60g葡萄干 ， 加入160g熟中筋面粉 ， 玫瑰醬100g ， 蜂蜜60g ， 細砂糖30g ， 如果喜歡吃甜一些的朋友可以多加點 ， 再加入60g玉米油 ， 120g水 ， 要根據狀態來加減水 。然后用手抓均勻 ， 取35g揉圓 ， 依次分好放在盤子里面備用 ， 現在來做水油皮面團 ， 所以材料倒在一起 ， 揉出表面光滑的面團 ， 就可以了 ， 再來做油酥面團 ， 取一個盆低筋面粉240g加豬油140g ， 用手抓均勻備用 ， 這樣油酥面團就好了 。水油皮面團分成20g每個 ， 油酥面團分成16g每個 ， 取一個水油皮面團按扁 ， 中間包一個油酥面團 ， 用虎口慢慢往上收 ， 包住油酥面團 ， 捏緊收口 ， 然后依次做好剩下的 ， 拿一個面團 ， 收口朝上按扁搟長 ， 卷起來 ， 依次做好 ， 取一個面團 ， 接縫處朝上按扁搟長 ， 上下兩端向中間折 ， 再對折 。依次做好剩下的 ， 取一個面團搟開 ， 中間包上之前做好的五仁餡 ， 然后捏緊收口 ， 收口朝下 ， 按扁一些 ， 放在烤盤上面 ， 烤箱200度 ， 烤10分鐘 ， 取出烤盤 ， 把每個生胚翻個面 ， 再稍微壓一下 ， 再放入烤箱烤20分鐘 ， 就烤好了 。

猜你喜歡

• 江蘇鎮江丁卯橋路屬于哪個區
• 蘇州什么時間去旅游好 蘇州哪些季節去玩比較好
• 蘇州白沙白玉枇杷
• 自學考試報名時間
• 江蘇小高考查分考籍號：110830010457
• 江蘇天工精密工具有限公司怎么樣？
• 蘇州有哪些好玩的景點？
• 2009年江蘇高考第一批各大學錄取分數線
• 蘇泊爾空氣炸鍋烤面筋需要幾分鐘 空氣炸鍋烤面筋需要幾分鐘
• 月餅怎么回油保存 月餅回油保存的方法