【烤雞的皮怎么才脆】1.雞皮要完全干燥 。雞肉腌好取出后，用廚房紙擦干，然后用棉繩扎好，掛在通風(fēng)處半小時以上 。最后用吹風(fēng)機將雞身徹底吹干，摸起來很干，再進行下一步 。
2. 在外皮上涂抹黃油 。室溫軟化少許黃油，均勻涂抹在雞的外皮上 。用黃油烤的雞皮非常酥脆，這與用植物油和蜂蜜烤的效果不同 。
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