1、材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量 。
2、鰈魚去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈 。
3、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內 。
4、魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘 。
5、魚盤內鋪上蔥絲姜絲 。
6、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘 。
7、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲 。
8、魚蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜 。
9、在魚身上淋上蒸魚豉油 。
【蝶魚怎么做好吃 蝶魚好吃的做法】10、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身 。
11、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了 。

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