1、好處 。因?yàn)椤罢簟辈粌H能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出來的菜比較清淡，并且還能在很大程度上保存食材的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求 。有研究表明，蒸菜所含的多酚類物質(zhì)含量高于其他烹調(diào)方法，而多酚類物質(zhì)能抵抗衰老 ?？傮w來說，蒸菜清淡少油，再加上保留了多數(shù)營養(yǎng)素，因此有助控制血脂 。另外，蒸菜過程中沒有油煙煩惱，這樣也保護(hù)了烹飪者的健康 。
【常吃清蒸食物的好處和壞處 清蒸有什么好處】2、壞處 。（1）食物口感被破壞：食物中的營養(yǎng)是比較豐富，如果經(jīng)常吃蒸的食物，尤其是蔬菜類的食物，可能會(huì)由于食物中有水氣的原因，導(dǎo)致食物變得較軟糯，使其口感相對較差；（2）影響食欲：由于蒸食物中的油脂量比較少，或在蒸食物時(shí)時(shí)間較久，食物蒸的比較軟爛，就會(huì)導(dǎo)致食物的味道、口感降低，如果長期吃蒸的食物，會(huì)影響到人體的正常食欲，造成食欲不振的情況，如果長期食欲不振，可能還會(huì)導(dǎo)致偏食、挑食、甚至營養(yǎng)不良；（3）胃腸功能減弱：由于蒸的食物較軟爛，更有利于人體的消化和吸收，但如果經(jīng)常吃蒸的食物，導(dǎo)致胃腸道適應(yīng)此狀態(tài)，就有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸功能減弱，若后期進(jìn)食不易消化的食物，會(huì)出現(xiàn)胃腸動(dòng)力不足、消化不良的情況 。
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