質量好的紅棗都可以煲湯，有條件的可以用和田棗 。最好是去核，因為在紅棗中，棗肉是溫的，而棗仁是熱的，不去核的話湯水容易引起上火 。
【紅棗什么品種煲湯好】用手抓住紅棗，棗粒結、肉質細膩的，質量不錯；手感松軟粗糙的，沒干透的，質量差；那些潮濕發粘的表示非常潮濕，不能長時間存放 。
紅棗切開，果肉淡黃色，薄而實，無絲條相連，入口甜糯的質量好； 果肉深黃色，核大，絲條相連，口感粗糙，甜度不足或味酸澀的，品質差 。

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