1、準備材料：鴿子切成塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥 。
2、鴿子肉冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開去除血沫，焯1-2分鐘撈出備用，焯好的鴿子控水備用 。
【爆炒鴿子肉的做法 炒鴿子肉的功效】3、鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉讓鴿子均勻上色，再放入八角桂皮香葉炒出香味，再放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻 。
4、最后放入姜蔥炒均勻，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半小勺老抽，半小時胡椒粉翻炒入味 。
5、最后放入一碗清水，中火燉10分鐘左右即可，最后可以根據自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁 。出鍋裝盤，色香味美的紅燒鴿子就可以美美的享用了 。

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