1、原料：長茄子、青椒各適量 。
【茄子清炒怎么做好吃 茄子清炒怎么做好吃家常做法】2、做法：鹽腌茄子，茄子切滾刀塊，用鹽腌，出水，用手擠掉臟水，洗凈，擠干水分（盡量干！）油、姜、蒜，放青椒，加鹽，辣椒炒好先盛盤 。油、姜、蒜，放茄子，少量郫縣豆瓣醬、糖、生抽，炒熟（點水，中火燜熟）茄子不用再放鹽 。加入青椒、雞精，炒勻即可 。

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