【包子餡的做法和配方 包子餡的做法和配方是如何的呢】1、材料:面粉500克，酵母5克，發(fā)酵粉5克，糖5克，水300克 。
2、包子餡:豬肉(脂肪:3:7，250克，蔥:120克 。
3、清水:80克，醬油:1湯匙，五香粉:1湯匙，食用油:1.5湯匙，生姜，芝麻油，料酒，少許白糖和鹽:3g 。
4、將發(fā)酵粉和糖混合到面粉中，攪拌均勻，用溫水?dāng)嚢杞湍福诿娣壑腥啻昃鶆颍缓笮褋?0分鐘 。
5、將豬肉剁碎成泥，加入料酒、醬油、五香粉、姜粉、白糖和鹽，攪拌均勻，加入清水，單向攪拌均勻，放入冰箱冷藏，凝固后包裹肉 。在袋子前加入蔥花，然后加入食用油和芝麻油混合均勻 。
6、將面粉卷成袋，醒后放入肉餡中，放入蒸籠中醒后50分鐘 。
7、在蒸鍋里放一個煤氣灶，點(diǎn)燃小火進(jìn)一步喚醒 。打開水后，蒸10分鐘 。
8、把火關(guān)了，等5分鐘后再做飯，取出包子 。

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