【魚頭湯不白是怎么回事】魚頭湯不白是因?yàn)榛鸷蜻^小 。
魚湯之所以會(huì)變成乳白色是因?yàn)轸~湯中蛋白質(zhì)、脂肪、魚油等物質(zhì)在高溫條件下轉(zhuǎn)化成了乳白色 。
魚湯變白只是魚湯中營養(yǎng)成分的一種乳化反應(yīng)，而這一反應(yīng)并不會(huì)對魚湯的營養(yǎng)價(jià)值造成傷害，無論魚湯白不白其中的營養(yǎng)價(jià)值是沒有太大差異的，所以魚湯不白是有營養(yǎng)的 。

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