制作大盤雞需要把切成塊狀的肉雞與料酒混合去味并倒入鍋中炒熟備用 。然后起鍋燒油，往里面放入依次放入白砂糖、雞肉進行翻炒，再往鍋內加水至淹沒雞肉，最好把八角、豆瓣醬、青椒、等輔料全部放入蒸煮一段時間就可以制作完成 。
大盤雞的制作方法【大盤雞秘方】

1、準備材料：一只雞、土豆、青椒、木耳、蔥段、食用油、料酒、白砂糖、八角、食鹽、姜絲、豆瓣醬 。


2、把肉雞剁成若干小塊與料酒攪拌去除味道，再倒入鍋中炒熟作為備用 。


3、起鍋燒油，往里面放入一些白砂糖后，再把雞肉放入里面翻炒，翻炒幾分鐘后加水至淹沒雞肉 。


4、把八角、豆瓣醬以及處理過的青椒、蔥段等輔料放入蒸煮一段時間，即可出鍋食用 。

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