泡菜軟了是因為泡的時間太長，老泡菜水的礦物質少了些 。
可以放些白酒，另外，老泡菜水要經常性換新水，留適量老壇水 。
泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。
一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜 。
【泡菜軟了是怎么回事】
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