可以直接上鍋蒸，不用放水里面 。
蒸大閘蟹時(shí)，要等水燒開后再放進(jìn)去，因?yàn)闊_的水可以使螃蟹迅速死亡，減少螃蟹掙扎時(shí)釋放的腥味，使螃蟹迅速成熟 。這樣，肉質(zhì)更細(xì)膩，殺滅病毒和寄生蟲的效果更好 。
蒸大閘蟹的時(shí)間主要取決于大閘蟹的重量和數(shù)量 。一般來說，最好蒸15~20分鐘 。
對于32歲以下的大閘蟹，蒸5分鐘，然后繼續(xù)蒸10分鐘；蒸大閘蟹超過32分鐘5分鐘后，繼續(xù)蒸15分鐘 。如果你感到不安，可以適當(dāng)增加 。你覺得差不多可以了 。水沸騰后開始計(jì)時(shí) 。一般重量每增加一個(gè)或兩個(gè)可增加兩分鐘，每增加三個(gè)可增加兩分鐘 。
當(dāng)大閘蟹的殼變紅，蟹黃變紅變黃時(shí)，表示大閘蟹已完全煮熟 。如果還有青色，說明青色還沒有完全成熟，不能食用 。大閘蟹蒸透后，我們可以蘸著醬汁吃 。

【大閘蟹從冷藏室里拿出來是直接蒸還是先放水里】

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