需要翻面反著蒸 。
當螃蟹在蒸的時候，把它的腹部向上，把它的背殼向下，這樣螃蟹醬就不會丟失，新鮮度也會被鎖住 。螃蟹加熱后，內部壓力增加，這將導致漿糊汁從蟹殼的間隙溢出 。螃蟹的腹部有很多空隙 。如果腹壁向下放置，會有許多通道使糊狀物和汁液流失，這會影響食用味道 。此外，蒸蟹不容易失去爪子 。蟹體完整，色澤紅潤明亮，桌上會有食欲 。

【蒸大閘蟹是不是要翻面】

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