【正宗脆皮炸大腸做法 正宗脆皮炸大腸怎么做】1、材料：豬大腸500克；調(diào)料：白砂糖8克、醋10克、麥芽糖15克、白醋50克、黃酒5克、花生油120克 。
2、將大腸頭煲九成熟，改用白鹵水滾浸20分鐘，撈起吸干水份，用白醋、紹酒開麥芽糖，把大腸頭上色，掛在通風(fēng)處晾干 。
3、武火燒鍋下油，油滾，放入大腸頭至呈大紅色，撈起切件上碟，用糖醋芡佐食 。

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