【鯽魚的做法和步驟竅門 鯽魚的烹飪方法】1、材料：鮮鯽魚1條、熟筍片50克、火腿25克、香菇25克 。輔料：精鹽1克 。黃酒5克、生姜適量、蔥段3段 。
2、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟 ， 洗凈 。
3、炒鍋上火 ， 放油燒熱 ， 將魚放入兩面略煎 。
4、加黃酒、蔥、生姜和水燒沸 ， 撇去浮沫 ， 改為小火煮至湯色乳白 。
5、用旺火燒 ， 加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸 ， 揀去蔥、生姜 ， 盛入碗中 。
6、將火腿片、香菇片放在魚身上即可 。
7、去鯽魚魚腥味最簡(jiǎn)單方法就是 ， 在煲魚湯前 ， 先把魚放油鍋煎一下 ， 可以保證魚湯的鮮味 ， 并能夠起到去腥味 。

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