1、材料：芥菜2個，食用油適量 。
2、把芥菜往水里浸泡一會兒，軟化表面的泥污，洗凈表面 。
3、把芥菜表皮洗不凈的地方用刀切掉 。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，僅用把表皮洗不干凈或者不太新鮮的地方用刮掉即可 。
4、把芥菜切成絲，不用切太細 。芥菜絲太細了沒有咸菜脆硬的感覺了 。
【芥菜咸菜怎么炒最好吃 芥菜咸菜怎么炒最好吃視頻】5、鍋內(nèi)放比平時炒菜多一些的食用油，油7成熱的時候放入芥菜絲進行翻炒 。當微微炒出辣味的時候即可關(guān)火 。千萬不要把芥菜絲炒熟了，半生即可 。
6、把經(jīng)過油炒的芥菜絲趁熱放入一個干凈的密封罐中，蓋上密封蓋燜起來 。等放涼后放入冰箱冷藏 。24小時以后就可以吃了 。
7、吃芥菜咸菜的時候，用一雙干凈的筷子取適量芥菜絲放入碗中，倒入適量食鹽、食醋和香油，攪拌均勻即可 。
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