【香椿苗焯水多久】因為香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能在體內形成致癌物 。而香椿加水燙1分鐘左右，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。因此，在烹飪前必須將香椿焯一下 。香椿的香氣主要來自不溶于水的精油，因此燙漂不會影響菜肴的風味 。
吃之前最好先用沸水燙一下香椿芽30秒到1分鐘，這樣可以去除亞硝酸鹽和草酸，這樣香椿芽口感更好，有利于營養物質的吸收 。
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