1、形態(tài)特征不同
桂魚形態(tài)特征：體肥肉厚，高而側(cè)扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴大成犬齒狀，眼上側(cè)位，前鰓后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個平扁的棘，圓鱗細(xì)小，背鰭長，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色 。
鮭魚形態(tài)特征：背鰭基短，鰭條少于16根；鱗細(xì)小，側(cè)線鱗多于110枚；兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙發(fā)達 。有上前鰓蓋骨 。
2、營養(yǎng)價值不同
桂魚營養(yǎng)價值：含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化 。
鮭魚營養(yǎng)價值：肌肉中含有18種氨基酸，8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸 。
3、所屬科目不同
桂魚所屬科目：鱸形目真鱸科
【鮭魚和桂魚有什么不同 鮭魚和桂魚有哪些不同】鮭魚所屬科目：鮭形目鮭科 。

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