【傳統酸菜魚的家常做法 酸菜魚怎么做】1、食材：草魚1斤，酸菜1斤，干辣椒50g，花椒50g，蔥30g，姜30g，蒜30g，玉米淀粉30g，鹽10g，雞蛋1個 。
2、做法：
（1）魚骨和魚肉分開，魚肉切片；酸菜洗凈，切片 。
（2）將干辣椒去籽切段、花椒量好備用、生姜切片、淀粉備用 。
（3）魚肉放鹽、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分鐘，酸菜抄水2分鐘，瀝干水份 。
（4）姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味 。下魚骨、酸菜翻炒3分鐘，加水熬湯，湯呈白色后，撈出魚骨、酸菜，滑入腌好的魚肉，煮5分鐘，至魚肉變白，再放入魚骨、酸菜燜煮2分鐘，出鍋裝盤 。

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