1、古法白酒釀造有4種 。
2、半固態法白酒，半固態法白酒是半固態發酵白酒的簡寫，又稱半液態法、半液態半固態發酵法白酒 。這些稱謂均準確表達了釀酒過程中的發酵形態 。這類酒除保留了用小曲、以根霉為主導糖化菌和培菌糖化三大特征外 。
3、還具有以大米為料，清植法，入缸(罐)糖化等工藝特征，產品屬米(蜜)香型、豉香型 。產區主要分布在兩廣，其次是兩湖、江西 。
4、液態法白酒，液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒 。
【古法白酒釀造方法有幾種 古法白酒釀造有幾種方法】5、固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產的白酒 。

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