
1、聞一聞米香 。手里拿著少量黑米,向黑米哈氣并聞香味 。優(yōu)質(zhì)黑米香氣正常,無(wú)其他異味 。有輕微異味或霉味、酸味、腐敗味和異味的黑米為劣質(zhì)黑米 。
2、黑米的顏色和外觀 。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,碎米少,裂腰(米粒有裂紋),無(wú)蟲蛀,無(wú)雜質(zhì) 。劣質(zhì)黑米色澤暗淡、米粒不均、飽滿度差、米粒破碎、有蟲、結(jié)塊 。對(duì)于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,而胚乳還是白色的,消費(fèi)者可以將米粒的外皮層全部刮掉,觀察米粒是否是白色的 。如果不是白色,則最有可能被認(rèn)為是染色的 。黑米 。
【買黑米怎么挑選】3、嘗嘗米飯的味道 。可以取少量黑米在口中咀嚼,也可以在品嘗前磨碎 。優(yōu)質(zhì)黑米口感好,微甜,無(wú)異味 。黑米無(wú)味、微有異味,或者有酸、苦等難聞的味道,為劣質(zhì)黑米 。
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