1.新鮮的豆角買回來(lái)后，洗凈備用 。脆豆應(yīng)該新鮮嫩滑，質(zhì)地堅(jiān)實(shí) 。不要選擇下季即將上市的薄皮豆，武漢話叫“泡豆” 。
【新鮮豆角怎么曬制干菜】2.將一大鍋開(kāi)水燒開(kāi)，將豆角放入沸水中煮約1分鐘 。豆角會(huì)變得更綠、更軟 。一些食譜還會(huì)在水中放鹽來(lái)燙豆角，注意豆角一定要煮熟 。
3.瀝干豆角，放涼 。在晾衣架上晾干，豆角不要相互重疊 。
4.白天把它帶到院子里陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地方，晚上把它帶進(jìn)屋里，白天拿出來(lái)，直到豆角完全干燥脫水 。一斤新鮮的青豆，終于可以收兩三顆干青豆了 。
5.將曬干的豆角包成一捆，密封保存，吃的時(shí)候再拿出來(lái) 。
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