1、水中加少許鹽，攪拌至溶化，然后將海米放入浸泡，這樣浸泡后的蝦色澤美觀，口感好 。
2、蝦米在制作過程中會沾染灰塵和雜物，所以浸泡時一定要先清洗干凈，否則泡好的蝦仁會有一些臟東西比如怎么清洗，而且蝦米的顏色也會很差洗了 。
3、在泡海米的時候，很多人會不斷用手搓蝦米 。他們覺得這樣可以把蝦清洗得更干凈 。這是不可能的，因?yàn)槲r里的鮮味會被沖走 。浸泡時不要移動蝦，讓它自然浸泡即可 。
4、如果在浸泡時用熱水燙蝦，顏色和味道都會變差 。如果用冷水浸泡，浸泡時間會變慢，那么口感和色澤就會變差，但需要30℃以上的溫水浸泡，這樣泡出來的蝦才會鮮美靚麗 。

【曬干的大蝦怎么樣泡發(fā)】

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