水皮材料：面粉125克，糖粉15克，豬油20克，溫水70毫升 。
油酥皮材料：低筋面粉100克，豬油50克 。
【鮮肉月餅的做法】餡料：豬肉餡100克、蜂蜜10克、熟白芝麻5克、生醬油5毫升、料酒5毫升、蠔油10毫升、鹽1克、胡椒粉少許、蔥姜末5克、芝麻油5毫升 。
表面裝飾材料：蛋黃液10g，熟芝麻2G 。
生產過程：
1.制作水面團：在面粉中加入糖粉和豬油，邊加熱邊攪拌，揉成光滑的水面團，然后用濕毛巾蓋上，醒來約一小時 。
2.制作面團：在低筋面粉中加入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的面團，用濕毛巾蓋住面團，醒30分鐘 。
3.餡料：將豬肉餡放入小碗中，加入鹽、料酒、醬油、胡椒、蠔油、蜂蜜，攪拌至肉餡濃稠，再加入熟白芝麻、芝麻油，再次攪拌均勻，用湯匙將混合好的肉餡切成小球，每個約15g，然后把它放在錫紙或保鮮紙上，放在冰箱里冷凍10分鐘以上 。
4.將面團分成10到13克的小面團，揉搓，用濕毛巾蓋住，然后醒來約10分鐘；將水面團分成15到17克的小面團，揉成圓形，用濕毛巾蓋住，然后醒來約10分鐘 。
5.將喚醒的水皮面團壓扁，包在面團中，面團面朝上壓扁，卷成長橢圓形，從一端向里卷起，面團面朝上折疊三次；在“長橢圓形”中，將其卷成一卷，折疊三次，放回濕毛巾并醒來；把所有的小面團按順序處理 。
6.將面團搟成餃子皮大小的圓形，面團的封口朝上 。把冷凍肉餡包起來 。一定要關上蓋子，并把它擦圓 。并按照之前加工的順序，確保每個小面團同時醒來 。
7.將填塞好的面團放入烤盤，表面刷一層蛋黃，撒上一些熟芝麻，放入烤箱，在200℃下烘烤20分鐘，表面呈金黃色 。

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