【吃發芽的山藥會怎么樣】發芽的山藥無毒 ， 不影響食用 。然而 ， 山藥的發芽表明已經開始生長 ， 會導致山藥的營養成分減少 ， 輕微發芽的營養損失會很小 ， 而發芽較嚴重的則會造成大量的營養損失 。但腸胃功能較弱者 ， 則不宜多食 ， 容易腹瀉 。
如果山藥已經發芽了 ， 你可以把芽去掉再吃 。山藥一旦發芽 ， 就意味著它的營養成分流失了很多 。如果要吃這種山藥 ， 最好在它的芽還比較短的時候吃 。食用時 ， 將發芽的部分的長芽的山藥肉質去掉 ， 去皮切片后泡水處理 ， 也可以適當增加發芽山藥的脆度 ， 口感也不會太差 。

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