小章魚體型較小 ， 需要水燒開之后下鍋 。
因為章魚含有豐富的蛋白質 ， 而且蛋白質不耐熱 ， 所以用熱水煮章魚可以更快 ， 2分鐘不到 ， 小章魚就可以完全煮熟 。
同時 ， 熱水下鍋可以快速成型并鎖定鮮味 ， 所以建議水開之后煮2分鐘即可 。
【小章魚要冷水下鍋還是熱水】如果是半斤到一斤的章魚 ， 水開之后下鍋至少需要4分鐘 ， 如果是一斤以上的章魚 ， 開水下鍋之后至少要煮5分鐘比較好 ， 這樣不容易拉肚子 。

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