山梨酸鈉是一種食品添加劑 ， 具有較高的抗菌性能特別是防霉效果良好 。
山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑 ， 經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量使用 ， 雖然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體不利和中毒 ， 但某些防腐劑在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示出了致癌性 ， 如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關(guān) 。

【山梨酸鈉對(duì)人體有害嗎？】

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