1、原料區別：玉米淀粉是將玉米用低濃度的亞硫酸浸漬后 ， 通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。而土豆淀粉是將清洗干凈的土豆粉粹、過濾、沉淀 ， 把得來的沉淀物烘干獲得 。
2、性質區別：玉米淀粉形狀為白色微帶淡黃色的粉末 ， 吸水性強 ， 而土豆淀粉顏色較潔白 ， 吸水性差 ， 但黏性非常好 ， 比玉米淀粉的黏性要強很多 。
【土豆淀粉和玉米淀粉的區別和用途是什么 土豆淀粉和玉米淀粉有什么區別】3、用途區別：玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊 ， 尤其是油炸食物 ， 因為玉米淀粉經過油炸后口感非常酥脆 。而土豆淀粉可以用來制作醬料 ， 其透明度高 ， 制作出來的醬料色澤通透 。
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