一般都是回油后再包裝 。
如果月餅已準(zhǔn)備好制作、交付或出售，則需要在月餅的回油步驟完成后進(jìn)行包裝 。在月餅的回油過程中，油會繼續(xù)沉淀 。如果包裝后油被退回，包裝會感覺非常臟和油膩，看起來很糟糕 。因此，月餅是在回油后包裝的 。
月餅的重要原料是蛋糕皮和餡料 。制作月餅時(shí)，水和食用油被充分?jǐn)嚢韬腿榛?。烘烤后的月餅皮含水量約為5%，餡料含水量約為20% 。月餅成型放置一段時(shí)間后，月餅餡料中的水分會轉(zhuǎn)移到月餅皮上，干燥的月餅皮會吸收餡料中不溶于油和水的水分 。乳化系統(tǒng)會被破壞，月餅中的油會滲出，使整個(gè)月餅看起來閃閃發(fā)光 。

【月餅回油可以直接把包裝包起來回嗎？】

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