會凝固，鴨血自己是會凝固的 。
鴨血中血小板的存在本身就具有凝固作用，只要給它一段時間，它就會自動凝固成血豆腐 。
我們也可以將鴨血直接放入一個大碗中，加入少量水、白酒和鹽，攪拌均勻，靜靜等待 。
血液是一種膠體 。
鹽會影響蛋白質(zhì)在血液中的溶解度 。
增加鹽含量會降低蛋白質(zhì)的溶解度 。
也就是說，含鹽量的增加加強了蛋白質(zhì)分子的離子基團之間的相互作用，反之降低了蛋白質(zhì)分子的相互吸引能力，從而發(fā)生沉淀和凝聚 。

【鴨血放冰箱會凝固嗎？】

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