【東江釀豆腐是哪個地方的菜】東江釀豆腐是廣東省的菜 。東江釀豆腐屬于粵菜 ， 又稱東江菜 ， 是由豬肉、豆腐、草魚、蝦米等配以多種佐料制成 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸 ， 本菜具有豆腐嫩滑 ， 湯汁香濃的特點 。
東江釀豆腐做法
東江釀豆腐選用嫩滑的東江山水豆腐 ， 將豆腐切成小塊 ， 把豬肉、魚肉、蝦米細剁成肉泥 ， 加上配料 ， 攪拌成肉餡 ， 接著在每塊豆腐中間挖一小洞 ， 置入肉餡 ， 最后用中火燒熱炒鑊 ， 把釀豆腐煎至兩面金黃色取出 ， 放入砂煲 ， 再次加入上湯、配料 ， 用中火燜熟 ， 下老抽調(diào)色加蔥花、魚肉沫等便成 。

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