1、面粉用量不對
制作蛋糕時，配方中的配料量非常重要 。如果不按照相應的比例，很容易出問題 。如果面粉的量太多或太少，蛋糕會太軟或太硬，根本不蓬松 。
2、糖粉過多
如果在做蛋糕的過程中糖粉的用量過多，在烘烤過程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻后會塌陷塌陷 。
3、保持烘烤操作
蛋糕液放入模具后，需要搖晃兩次，才能真正產生氣泡 。在烘烤過程中不要移動它或多次打開烤箱檢查情況 。這些不當的操作都會使蛋糕看起來不蓬松、結塊、塌陷 。
4、烤箱溫度過低
在烤蛋糕的過程中，如果烤箱的溫度太低，也會因為蛋糕不蓬松不新鮮 。如果溫度太低，蛋糕的結構凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻后會迅速收縮，體積縮小后蛋糕會變硬而不蓬松 。

【烤蛋糕不松軟什么原因】

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