1.忌放醋
一些喜歡吃酸味食物的朋友在做餃子餡的時候習慣加幾勺醋，但是這樣會造成兩個問題：一是醋會擠出食材中的水分，導致餡中水分過多，會影響口感；如果不慎放入過多，酸味會掩蓋餡料中的其他味道，吃完后會變酸 。如果喜歡吃酸的朋友，建議在餃子蘸醬中加入醋 。
2.避免料酒
料酒本身就有去腥的作用，所以有朋友認為在拌餃子肉的時候可以放點料酒去腥 。其實，這是一種誤解 。料酒脫臭的原理是用酒精在高溫下揮發去腥味，調好的餃子餡一定要包在面團里，這樣不僅可以去除腥味，而且還會粘在里面餃子皮 。
【調肉餡不能放什么】3.忌放五香粉
五香粉也是一種常見的家常調味料 。它是由5種以上的香料研磨混合而成 。配料通常包括胡椒、八角、肉桂、丁香等，這些都是一些比較入味的香料 。如果在餃子餡里放五香粉，其濃郁的香味會影響餡料本身的口感，吃起來會像香料一樣 。

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