1.蠔油有咸味，顏色較深 。烹飪時(shí)可適當(dāng)減少鹽和老抽的使用 。
【蠔油的使用技巧】2. 高溫會(huì)破壞蠔油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分，所以蠔油可以稍后再炒 。
3.烹飪時(shí)可加入少許大蒜，將大蒜的清香與蠔油的鮮香結(jié)合，使蠔油的特色更加突出 。
4.蠔油與醬油、豆瓣醬等調(diào)味品相比，含鹽量少，常溫保存容易變質(zhì) 。所以平時(shí)存放的時(shí)候，如果沒(méi)有用完，就把它放在冰箱里 。
5.炒菜、涼拌菜、鹵肉、紅燒、燉等烹飪手法都適合使用蠔油 。

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