【牛蒡是山藥嗎】牛蒡并不是山藥 。從外觀看 ， 牛蒡比山藥要細長一些；從口味上來說 ， 牛蒡的味道是偏苦的 ， 山藥的味道是偏甘甜的 。
牛蒡：又名惡實、大力子、東洋參 ， 又名東洋牛鞭菜等 。含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質 ， 其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍 ， 蛋白質和鈣的含量為根莖類之首 。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類 ， 并富含纖維素和氨基酸 。
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用 。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠 ， 提高人體免疫力等功效 。
山藥：又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥 ， 是《中華本草》收載的草藥 ， 藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。每100g山藥含水分75g左右 ， 碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E ， 碳水化合物以淀粉為主 。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白 。
山藥具有降血壓、延緩衰老、抗腫瘤等作用 。六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等 ， 都是有山藥配成的有名方劑 ， 不僅用于治療腎虛病癥 ， 還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥 。

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