1、先將買回來的新鮮豬肝放到水里面清洗一下，再用刀將豬肝切成菱形片的形狀 。豬肝切好之后再一次放入清水當中反復清洗，一直到豬肝里面的血水全部都清洗出來為止 。生姜洗凈后切末、大蒜去皮之后拍一下切末備用 。青紅椒洗凈之后去蒂、去籽，切成菱形塊的形狀備用 。提示：很多人做爆炒豬肝的腥味很重就是因為豬肝里面的血水沒有清洗出來，這一步不要怕麻煩，要反復清洗 。
【熟豬肝怎么炒好吃又嫩 熟豬肝如何炒好吃又嫩】2、將切好的蒜末和姜末放入盛放豬肝的碗里面，再向豬肝里面加入適量的料酒，將它們攪拌均勻之后腌制15分鐘左右 。料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒豬肝之前先將它這樣的腌制一下，豬肝的腥味也會去掉很多 。
3、炒鍋當中加入適量的食用油，等到油熱了之后先將腌制好的豬肝放入到鍋里面快速翻炒，一直到豬肝變色之后盛出 。
4、之后另起鍋，熱鍋涼油，青紅椒放入鍋里面翻炒到青紅椒變軟，再向鍋里面加入少量的食用鹽，快速翻炒均勻之后再翻炒一下就可以出鍋了 。

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