1、用鹽腌制 。如果沒有冷藏的條件 ， 保存的時間又不需要很久的話 ， 可直接拿鹽抹在鴨肉的各處地方 。如果不怕太咸的話 ， 抹的鹽多一點沒關系 ， 主要是可以保存得久一點 。
2、巧用食醋 。家里沒有冰箱把鴨肉冰起來的話 ， 也可以用食醋將雞鴨肉摸一個遍 ， 或者把整個的雞鴨肉放到食醋里滾一會 ， 再用浸過食醋的紗布把雞鴨肉給抱起來 ， 放在盤子中 ， 放置在比較陰涼的地方 。
【雞鴨怎么腌制長期保存 雞鴨如何腌制長期保存】3、直接風干 。如果天氣比較好的話 ， 可以直接將雞鴨給洗干凈了 ， 然后把內臟什么的都去掉 ， 再在雞鴨的表皮以及內里都涂抹上粗鹽 。等這一切做好了 ， 再將雞鴨掛在陰涼處風干 ， 或者太陽能夠照到的地方臘干 。
4、可用油炸 。將雞鴨去掉內臟、翅尖、爪子 ， 然后洗凈控干水分 ， 加入料酒、五香粉抹遍全身 ， 腌制幾個小時后 ， 再放入生姜、花椒等 ， 上蒸鍋蒸1小時左右 ， 再拿出來用開水沖凈雞鴨身上的配料 ， 然后晾干一下 ， 才放進煉油鍋里油炸 。

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