1、材料：老鴨半只，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量 。
2、半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈 。
3、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒 。
4、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水 。
5、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水 。
6、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續5分鐘左右 。
【燉老鴨湯的正確步驟 燉老鴨湯的做法介紹】7、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美 。撒少許鹽即可飲用 。

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