1、食材：雞肉適量，洋蔥半個，豆腐干4塊，蘑菇一把，青椒1個，大蒜5瓣，姜兩片，油、鹽、醋等調味料適量，雞湯適量 。
【剩雞怎么做才新鮮 剩雞怎么做才新鮮又好吃】2、先把蘑菇撕好，洗凈后，放入開水中焯一下 。我這里用的雞肉是煮整雞剩下來的雞肉，只需要撈出撕成絲即可 。
3、把豆腐干和洋蔥洗凈后全部切成小條狀 。
4、把青椒洗凈切成小段，大蒜和姜洗凈切好備用 。
5、炒鍋準備好，油熱后加入姜絲和豆腐干 。
6、豆腐干全部炒均勻后加入雞絲、蘑菇和洋蔥，稍微攪拌下，不要太用力炒，太用力雞絲更容易散開，粘連 。之后加入適量的醋、鹽、胡椒粉和雞湯 。
7、最后加入青椒和大蒜，稍微炒兩下 。因為這些食材大部分都是熟的，所以不需要炒太長時間 。
8、最后出鍋前加入調料，加入雞精就可以出鍋了 。
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