1、地瓜發芽了不能吃 。地瓜芽雖然不會產生有害物質，但如果長時間放在室溫環境，很容易霉變，黑斑是霉菌，一旦攝入就會中毒，對人體健康有潛在的危害 。
2、發芽的地瓜表明，采摘后離開的時間較長，肉不新鮮，同時，發芽的地瓜會導致地瓜水分和糖分的流失 。而且地瓜中的各種營養成分也是可以被地瓜芽吸收的，吃完之后不能為人體提供足夠的營養成分，發芽后的地瓜也會產生更多的纖維，吃后不易消化 。
【地瓜發芽了還可以吃嗎 地瓜發芽了還可以吃嗎會不會中毒】3、建議多吃清蒸新鮮地瓜，口感較好，而且富含多種營養素，有利于人體消化吸收，有利于人體健康;生地瓜淀粉含量高，不能被人體消化，生吃容易引起腸胃不適 。
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