1、活蟹在隔夜后，只要沒有死亡，可以在烹飪加工后食用；隔夜的死蟹如果沒有冷凍保存，不建議食用，如果經過冷凍等妥善保存，取出后無異味或變質，即可在烹飪加工后繼續食用 。
2、螃蟹富含豐富的蛋白質以及微量元素，包括但不限于維生素、氨基酸、鈣、鐵等 。螃蟹肉質鮮美，并且有著很高的營養價值，但在品嘗時應按需購買，現做現吃，盡量一次性食用完畢，避免一次性購買過多造成浪費 。若是吃不完，應放入冰箱妥善保存，取出后沒有變質等情況下，經過高溫烹飪加工后再繼續食用 。
3、螃蟹的食物組成以動物尸體或腐殖質為主，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿各種細菌及污泥，故而蟹在死亡后，體內寄生的細菌會不斷繁殖及擴散，從而使蛋白質分解產生組織胺，且組織胺隨時間不斷增長 。烹飪加工后雖然可以一定程度上的殺滅病原微生物，但是不能破壞產生的組胺，食入過量組胺會引起中毒現象，導致血管和毛細血管擴張，引起過敏，造成腹瀉、胸悶、呼吸促迫、心慌、頭痛及臉紅等癥狀，個別患者甚至會出現哮喘 。
【過夜的生螃蟹還能吃嗎 過夜的生螃蟹還能不能吃】4、螃蟹性寒涼，活血化瘀，蟹爪具有促產的功效，故而食用螃蟹時，應輔以生姜等祛寒，脾胃虛寒者盡量減少食用，避免出現腹痛腹瀉等癥狀，慢性胃炎或胃及十二指腸潰瘍的患者同理，孕婦及習慣性流產者應慎食，過敏體質人群也不宜食用螃蟹 。

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