【蒸饅頭怎么判斷用堿多少合適 蒸饅頭判斷用堿合適的方法】1、抓感法：用手去抓揉勻的發(fā)酵面團(tuán)，憑感覺檢測發(fā)酵面團(tuán)的兌堿程度，如果感覺發(fā)酵面團(tuán)柔軟有彈性，既不粘手又不沉重，這就是用堿合適，如果感覺發(fā)酵面團(tuán)沉重勁兒大，那么就是堿用多了，如果感覺發(fā)酵面團(tuán)發(fā)粘沒有筋性，那就是堿用少了 。
2、拍聽法：用手輕輕拍打揉勻的發(fā)酵面團(tuán)，使它發(fā)出聲音，用來檢測發(fā)酵面團(tuán)的用堿程度是否適中，如果發(fā)出“砰砰”虛實(shí)相應(yīng)的聲音，那就是用堿合適，如果發(fā)出“啪啪”的實(shí)聲，那就是堿用多了，如果發(fā)出“噗噗”的空聲那就是堿用少了 。
3、剖看法:用刀將揉勻的發(fā)酵面團(tuán)切開，看其剖面的孔洞大小，用以檢測發(fā)酵面團(tuán)用堿是否合適，如果發(fā)酵面團(tuán)的孔洞均勻，呈芝麻粒大小的扁圓形，那就是酸堿中和正常，如果孔洞少而且小，呈細(xì)長條形，并且色澤發(fā)黃，那就是用堿過多，如果孔洞大而空且不勻，色澤發(fā)暗，就是用堿過少 。
4、嗅味法：將發(fā)酵面團(tuán)剖開，然后用鼻子去嗅發(fā)酵面團(tuán)剖開面的氣味，用來檢測發(fā)酵面團(tuán)用堿是否合適，如嗅有面香味兒，那就是酸堿中和正常，嗅有面堿味兒那就是用堿過多，嗅有酸味兒的話，那就是用堿過少了 。

猜你喜歡

• 石榴要怎么剝皮才能剝的好 石榴剝皮的方法
• 水杯吸管發(fā)黑了怎么清洗 水杯吸管發(fā)黑了如何清洗
• 無法訪問移動(dòng)磁盤怎么解決 無法訪問移動(dòng)磁盤怎么辦
• 華為手機(jī)自動(dòng)跳出來廣告怎么消除
• 茭白的種植和管理方法 茭白品種怎么選
• 家居裝修墻面漆顏色如何選擇 家居裝修墻面漆顏色應(yīng)該怎么選擇
• 肺結(jié)節(jié)最怕三種運(yùn)動(dòng) 肺結(jié)節(jié)是怎么形成的,怎樣才能消除
• 家里有陽性怎么消毒 家里用什么消毒殺菌好
• 臟粉色墻漆怎么調(diào)配
• 孔雀藍(lán)怎么調(diào)？?