【水煮肉片怎么做才嫩 做水煮肉片嫩得方法】1、買肉時讓老板切薄片 。
2、回家先把肉片清洗幾遍，洗除肉片的血水和雜質(zhì)，洗好瀝干水分備用 。
3、開始腌肉：肉片里一勺鹽，一點胡椒粉，生抽一點，料酒一點，順一個方向攪拌，讓味道進入肉片里，一個方向也是讓肉片緊 。
4、蛋清一個里面加入一把淀粉攪拌均勻，倒入肉片里再攪拌均勻.淀粉提前和蛋清拌好倒入肉片形成嫩滑膜、這樣肉片才更Q彈 。
5、肉片里加入一點芝麻香油攪拌均勻，放芝麻油目的除了香以為、最主要是防止肉片下鍋粘連，起到潤滑作用 。

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