【筍粿的做法和配方 筍粿的做法和配方簡單介紹】1、材料：竹筍半個、肉末150克、小香菇10朵、蝦米若干、粘米粉160克、紅薯淀粉40克、香蔥適量、醬油適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒜頭油適量、生粉適量、蒜頭2片 。
2、竹筍去皮，切成兩半，冷水入鍋，蓋好蓋子，煮10分鐘 。煮開后撈起，晾涼后切成筍丁 。
3、香菇泡發切丁，蝦米洗凈切碎，蒜頭切末，香蔥切蔥花 。
4、香菇泡發后會有水份，熱鍋（不要放油）倒進香菇丁煸掉多余水份，然后再下油把香菇炒香 。把碎蝦米倒進鍋里跟香菇一起炒，爆香后裝碗待用 。熱鍋里下油，倒入蒜蓉，把筍丁炒香，加入適量的鹽，裝碗待用 。熱鍋里下油，倒入肉末炒香，加入香蔥和適量的醬油調味 。把炒熟的食材（香菇，蝦米，筍丁）一起倒進鍋中，攪拌均勻，加入適量的胡椒粉，關火 。
5、把粘米粉和紅薯淀粉均勻混合，先燒一壺開水待用 。鍋中燒一點開水，水不要太多，開小火，滿滿加入混合粉，不斷攪拌成棉花絮，開水一點點加入并不斷攪拌，直到混合粉都變成棉花絮 。鍋中燒一點開水，水不要太多，開小火，滿滿加入混合粉，不斷攪拌成棉花絮，開水一點點加入并不斷攪拌，直到混合粉都變成棉花絮 。把面團揉成長條，切成一個個小劑子，用搟面杖搟成圓型粿皮，稍微有點厚度，不能太薄，皮容易破 。
6、把肉餡裝在粿皮里，對折封邊就可以了 。粿皮易斷，不容易做成各種形狀的 。做成柳葉餃型也可以 。筍粿包好后放在鍋里蒸15分鐘即可 。

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