【小蘇打化學名叫什么】小蘇打化學名：碳酸氫鈉 。碳酸氫鈉的是化學式NaHCO? ， 俗稱小蘇打 。白色細小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業用化學品 ， 固體50℃以上開始逐漸分解 ， 生成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 270℃時完全分解 。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽 ， 溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。

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