【新鮮蔬菜怎么保鮮 新鮮蔬菜該怎樣儲存保鮮】1、購回的新鮮疏菜如果太臟 ， 把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下 ， 千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人 ， 會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩 ， 但不要甩太干；如果是在超市買的菜 ， 菜本身會非常干 ， 就必須為它點點水 ， 水不能點太多 ， 多了容易爛；
2、然后將其放入保膜袋或食品袋中 ， 封口不要封得太死 ， 留點呼吸口 ， 讓它能呼吸 ， 如果能夠產生對流是最好的 ， 分幾處多扎幾個小口就可以達到對流 。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發 ， 而且得到呼吸 ， 肯定新鮮啦！
3、另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延長保存時間 ， 留住新鮮 。
4、水果蔬菜保鮮有訣竅
（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜 ， 如果一時吃不完 ， 可用新鮮的大白菜葉子包好 ， 放在陰涼的地方 ， 可保鮮數天 。
（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色 ， 可將菜心摘除 ， 然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分 ， 等到紙巾較干時將其取出 ， 再將生菜放入保鮮袋中冷藏 。
（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品 ， 保存時最好能保持原貌 。大蒜的保存方式與洋蔥類似 ， 可將其放入網袋中 ， 然后懸掛在室內陰涼通風處 ， 或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中 。而姜分為老姜和嫩姜 ， 老姜不適合冷藏保存 ， 可放在通風處和沙土里 ， 嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存 。
（4）水果去皮后 ， 如不馬上吃完 ， 過一段時間空氣會對水果起氧化作用 ， 使其表面變成淺棕色 ， 非常難看 。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中 ， 既可防止氧化而保持原有色澤 ， 還可使水果清脆香甜 。

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