黃酒屬于發酵酒，也就是釀造酒，同樣的還有葡萄酒、果酒和啤酒 。發酵酒是指不經過蒸餾即可直接食用的葡萄酒 。通常度數較低，因為隨著酒精度數的增加，微生物無法生存導致發酵中止 。
【黃酒是發酵的還是蒸餾的】蒸餾酒是酒精濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料 。白蘭地、威士忌、朗姆酒、中國白酒都是蒸餾酒，而且大多是度數較高的烈酒 。生產過程是先釀造，再蒸餾，再冷卻，最后得到高酒精度的溶液飲料 。

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