可以不用去掉 。
捆綁的目的是確保大閘蟹肉的硬度 。燒的時候不用解開，蟹肉更結實 。用這種方法烹飪時，螃蟹不會掙扎，螃蟹的脂肪和蟹泥也不容易流失 。但刷牙要盡可能小心，尤其是嘴和鉗子 。
一般來說，買回來的大閘蟹是用草繩綁著的 。烹調時，如果解開繩子，大閘蟹會掙扎著四處走動，容易造成蟹腿脫落，蟹黃和蟹泥容易流出，不美觀不好吃 。
此外，大閘蟹煮熟后，你可以解開繩子吃 。草繩的存在不會影響大閘蟹的營養和口感 。

【煮大閘蟹要不要把綁的草弄掉】

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