1、食材準備：干黃豆300g、食用油、鹽、白糖適量 。
2、先將黃豆用清水洗一遍，這一步是為了去除黃豆表皮的臟東西，然后把黃豆撈出來晾干 。
3、不要放油，干鍋炒黃豆，開小火，不停地翻炒，炒到黃豆呈現金黃色，皮裂開時用碗盛出來備用 。
4、然后加入食用油，比平時炒菜要多一些，然后加入適量的白糖，300g黃豆大概加一勺半的白糖，開中小火，朝一個方向不停地攪拌，至白糖融化成粘稠的糖漿 。
5、轉小火，倒入剛炒好的黃豆不停翻動，聽到噼里啪啦的聲音就差不多了，夾出一粒嘗嘗，沒有生味就可以關火，用盆子盛出來了，等到酥脆再關火，那樣油的余溫就會把黃豆給焐糊的 。
6、趁著熱度滴上幾滴白酒，然后顛盆，讓白酒和黃豆混合均勻，這樣能使黃豆更香，而且不容易受潮，酥脆的口感也會保持更久 。
【油炸黃豆怎么做才香脆 炸黃豆怎么炸得脆】7、等黃豆稍微涼一些的時候撒上適量的鹽，然后顛盆，確保每個黃豆都是沾了鹽的 。

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